【先尝先记】手磨咖啡没有咖啡味儿？可能是被商业咖啡土味带偏了。

q6_6per

为什么手磨咖啡，喝不出那种三合一咖啡的咖啡味儿呢？

于是，有一次，从手磨中，喝出了中药味，
网上说是过萃，粉少，新鲜烘好，抓了几颗，磨了，开水放多了。
色如淡茶，品一口，被中药苦味，刺激了。

但是，第二天，大量，正常水量，泡，居然喝出了三合一咖啡的咖啡土苦味了。

而，以前，用其它豆子，从来没喝出过。顶多就是咖啡因的香苦味儿。

难道，是因为，以前用的是水洗豆，干净？
这次用的是日晒豆，有发酵糖皮残留，所以，中药苦？
还是这次烘太久了，豆子都软了，过烘？
粉太少，过萃？

但是，如果粉里没有这种物质，再怎么过萃，也不可能多出一种异味呀。

于是，想到，可能是商业三合一咖啡，所用的豆子，不新鲜，有杂物，才会产出不该有的咖啡味---中药土苦味。

当然，还没有反向做实验验证。只是猜想。

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然后，就想到，习惯的咖啡味，原来是品质劣化后，不得不残留的土苦味。
而处理干净的咖啡豆里，却不会有这种土苦味。
这土苦的味道，不会就是耳机里，添加的杂味，被人们习惯性认为是HIFI了吧，因为，太特色突出了。

特定品牌的耳机，把某一特定劣化，固定下来，还节省了成本（结构设计不要钱），
使接触的人，记住了这种【咖啡土味】
然后，再去听别家的耳机，就会觉得，少了这种【土味】，没味道，缺味道了。别家的比不上，不是真耳机了。于是，烧友们被带偏了。

当然，以上文字是无根据的类比。
（英文 类比analogy 和 模拟量analog 几乎是一个词。所以，打比方，其实就是模拟一个说法，至于贴不贴切，真不真实，正不正确，谁知道呢。）

先尝过了口味，就记住了第一口味，然后，就会把以后尝到的，拿去对比，发现缺欠了些什么，有了分别，有了好恶。
而，天生下来，并不知道，其实第一口味里，可能还有杂味，只有经过了后期对比，和思辨，才理解，原味应该是什么样的。


那么，数字量电算出的声音，和模拟量的声音，之间是否有【咖啡土味】在做怪呢。


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人，生下来，什么也不懂，全靠各处求索，总结，思辨，挣扎，
经过重重努力，才算摸到了真经的封面。
但要学懂，读透，记牢，活用，又是另一个重重修行了。

比困难更难的是，连挣扎的方向，都没找到，没意识到，
反复重复着无觉无知。

没有知觉，没有感受，提不出问题，找不到学习的方向，更没有作为。
没有目标，连脱靶的机会都没有。

谁能帮忙呢？
东西，只能帮一个人，
思想，只能帮有土壤理解，发芽生长的人，
看来，只有自己的作为和经历，可以帮自己，
获得一些知觉，提出一些疑问，找到一些解决困难的方法，学会和练习这些手段，让自己稍有些提升，以方便下次遇到困难时，更从容的去应对。

若生活苦涩，那就去寻找祛除杂苦，留下香苦的手法，下次，就可以直接避免遇到杂苦的豆子了。

消灭了恶因，就不会在发生恶果。
消灭并不难，难的是觉察出来。
觉察恶因，花功夫去作为和思辨，要很努力才能获知。
这太难了，所以，叫作修行。
不行，无经历，没有回忆和思辨的原料，悟不出真经，也就炼不出修为了。

每个人，最大的财富，只可能是从自己的作为和经历中，内求。
别的东西，思想，拷贝，软件，复制，抄作业，都只是暂时的替你提升一下能级，修为不够，还是会掉入落差中去，自己却抱怨不知缘由。
你的世界，除了你，还有谁呢。可能就是个以你为主的单机游戏呢。若，没有一面镜子，你又怎么知道，自己长什么样呢。



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咖啡劲儿过了，写不下了。休息。

Turii

散文家

q6_6per

以上文字，是个人经历，
再加上，有空时，用一只钢笔加本子，去书写所见所感，随意推理。

又巧遇网上的一些文字读物，才产出了一些想法。

是一个思维的组装过程。

我想，人人都可以轻松做到。
并为自己亲手写下的文字内容，而赞叹。（太神了，我居然写出了这句话。）

然后，不仅留下了一个实物的文字录，还在脑中留下了一组思维环路。
写作，也是一种治疗，那就也可以说，是一种修行了。
于是，又从字面上推理出，修行就是治疗，治疗就是修行。（刚才才想到的，补充上来。）

100万字，1小时1千字，也才1000小时，每天2.7小时，写一年，就满了。
这就是滴水穿石，金石为开吧。

jimguo

和听惯了随新手机免费赠送的通话耳塞听音乐，突然换了品牌耳机突然升天一个道理。手磨咖啡豆等于雪茄，一般的速溶和立顿茶等于低价位卷烟，把咖啡豆喝剩下不要的渣子熬到底就是速溶。
随经济发展，大河有水小河满，生活升级是必然。

q6_6per

jimguo 发表于 2022-3-11 22:53
和听惯了随新手机免费赠送的通话耳塞听音乐，突然换了品牌耳机突然升天一个道理。手磨咖啡豆等于雪茄，一般 ...

学习了。
怪不得，原来，就是过度烘焙残粒，才产生出的咖啡刺苦。（下次在做实验，换豆子，过烘试试。）

生活升级，体验和经历也更丰富，类比起来，也更方便和靠谱了。
道理，总是同源相通的。

有丰富经历的人，只用提醒一句，就可以节省小白们，去各自艰辛尝试。
但，还是只有自己亲自解答出了答案，才会留下深刻映像，加强置信度。（除非，试验被套路了，每次只能出一样的结果。那就更难发现真相了。）

没有实践，就难获真知。
乱猜可以，乱说，就是在污染环境了。

以后我说话，打字，都要先想想，污染吗，环保吗，了。
不过，大自然，自有降解能力，也不用太在意吧。

两厢爱好者

辛苦啦！谢谢分享!

jimguo

现磨咖啡粉一般冲烫水三遍就到头了。第四遍就开始出速溶咖啡那种辣涩的刺激味。喝咖啡豆都会避免泡出辣涩味，好口味咖啡量足够喝。但速溶咖啡没这个程度就不刺激神经提神。干活的打工仔不用挥鞭用速溶，不够辣涩觉得亏。

cqnacl

喜欢用中度烘焙豆子直接当茶泡着喝的路过...喜欢这种纯粹哈哈哈

q6_6per

同好。也是中烘三四泡，带勺子搅拌。

觉得，榨尽豆香，才对得起豆子。

（豆子：我不想被烘，被磨，被泡，被弃。人：你的精华部分，可以住进我的肚子里。）

听说，咖啡因，也可以化工合成了，就不知残留的微量原料，是否有毒。

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咦，残渣里，反而更提劲儿。
那么，次劣的线材，的耳机，是否也有更来劲儿的成分呢。道在屎尿中。

grrr

看了半天以为进错论坛了，
高品质精品A级咖啡豆，只要中浅烘焙，比如8分钟一爆密集下，基本上不会苦，即便是95度以上水温，也一样容易入口，可以防止2分钟后喝，味道会比较稳定。

只从听了比较好听的hd600开始，我陆续出入十几个耳机，像600，650身上这种土味，显然很香，对我来说，已经不必多说了。

jimguo

中烘豆类似蓝山，深浅两边的怪味都没有，如何喝都合适。

jimguo

吃着火锅唱着歌，，，，咖啡配音乐美酒加咖啡

咖啡类型，其实也都类似于茶叶的各种浅度深度加工效果。
浅烘豆的新咖啡，欣赏的是酸味花香，相当于嫩绿茶喝的是鲜味。
深烘的程度貌似比较多。城市中深微深估计是加奶泡加糖用的。法式极深也是搞奶泡的，意式极深喝意浓蒸汽油香。蒸过加发酵的红茶乌龙普洱喝的是厚度。咖啡再淡也比茶猛属于点心类，直奔吃饱有劲去。茶再浓也属于药，可治心病。

深烘咖啡和蒸过的砖茶都是比较古老的品种接近于土耳其咖啡，深烘豆容易长期保存常温在夏天不会因高温氧化油哈变臭，中烘浅烘就不行，和绿茶类似适合秒入冰箱或冷冻保存。

基本的要点知道了就好办事，不会进门就掉沟到了门头沟踩空。

大豆小豆，罗布斯塔的赤道印尼咖啡豆可想而知属于粗况的java，阿拉比卡小豆普遍是法国人几百年前种到世界上的，中美洲越南都是。相对大豆细腻一点。所以森海老旗舰大耳就属于罗布斯塔大豆歌德更猛。拜亚旗舰类大耳类似于小豆。

hdfans

有一说一，看楼主的发帖不像喝的手冲，倒像是连干了几杯意式

jimguo

楼主发明了咖啡道。能喝出损益

shiontobbc

中药味？这个首先让我想到重烘豆子和曼特宁，以前只有一次喝到了巧克力味，其他几次买来冲都是木杉味。其次，我想到了粉是不是磨太细了，水温是不是太高了。很多时候自己一样样搞着冲，味道可能还不如某些挂耳味道来着正常。对了，我比较喜欢果香味的豆子，非洲酸那种。

q6_6per

jimguo 发表于 2022-3-12 02:29
吃着火锅唱着歌，，，，咖啡配音乐美酒加咖啡

咖啡类型，其实也都类似于茶叶的各种浅度深度加工效果。
...

学习了。
知识点满满。类比丰富。
传道受业解惑也。

给大家，标注了各种路标。旅程自便。

受觉这东西，确实只有自己冷暖自知，轻重自明啊。

q6_6per

shiontobbc 发表于 2022-3-12 07:00
中药味？这个首先让我想到重烘豆子和曼特宁，以前只有一次喝到了巧克力味，其他几次买来冲都是木杉味。其次 ...

是的，可能就是过烘了。
因为，乱搞，凭之前有限的经验，觉得日晒豆子没变色，肯定没烘透。加烘了5分钟。（空气炸锅，200度，乱试。）
结果，豆子大小不一，大如毛豆，小如瓢虫，
而，全都是软软的，磨起来太轻松。

别人专业设备，出来的豆子，都是有骚花香的。


所以，经验有限，判断力就打折了，
可以乱猜乱说，但一定要亲自体会尝试了，之后，才能积累出自己的经验和观念。（也不一定正确和完美，也只是暂时的偏好。）


不亲自认真多次多境况下，听听，又怎么能去论音质呢。只能是在猜想音质。

jimguo

具体口味在大方向和安全之下那就是细节和专业了，但大方向不能出偏，否则就会觉得上当

q6_6per

没有什么该不该，对不对，只有你想要什么。

已经弱到，连自己都感觉不到自己了，更别说方向感了。

若，连自己都救不出来，当然，无法被感知到了。

q6_6per

咖啡是一个产业，养活了大量的人口，所以，咖啡因才不是非法的吧，这利于全球平衡口粮收入，又丰富了多余收入人群的品味体验。

耳机音响，也是一个产业，其不断发展，也在起到类似的作用，并且，还附带促进音乐文化产业的繁荣。

科技进步，耳机相对于收入，算是在不断降价，
但，原味的品质，就那么几道数学题，不玩出点花样来，也是很难增加体味，那么，又如何收割富裕的高欠受人群，来平衡收入呢。

所以，必须有值得花费的，更复杂绵密的，技术掺杂，提升感受，拉长产品寿命，成为硬通货，品质长久弥新，才能保住品牌，利润和行业。
这些道理，老牌厂家，怕是早就悟透了。
耳机不做耐温耐湿耐久试验，就无法知道其10年后，出声是否还有味儿。
连10年都挺不过的单一用途产品，又怎么去定义自身的价值呢。